1. 快速去血水：越冷的水去血水越快、越彻底，最佳方法是在水里放入冰块！
2. 飞水程序进一步除腥、除血水：把牛肉切成大粒，用开水飞上5分钟。
3. 厨具选择：煲汤最好选一只“炖宝”，就200多瓦那种。呵呵，省心、安全，炖出的东西口味也好。我用“天际”牌的，陶瓷内胆，晚上10点炖上，睡觉，炖5小时自动保温。注意：
（1）炖的时候，要加入开水，否则要炖7小时。
（2）除了你喜欢的调味品（我喜欢黑胡椒），不要加盐！
4. 辅料加入：
（1）银耳、枸杞、大枣。开炖的时候即加入，呵呵最后的口感—软乱香糯！
（2）竹荪。顿成后加工清汤再加入。
5. 使用方法推荐：
做一次牛肉汤，不大可能一次吃完，除了清汤外，再推荐几个“增值”菜品！
（1）牛肉清汤：用汤勺盛出汤水适量（若需加热，准备一只新锅），取出几粒牛肉，手撕成肉丝放入汤中，加入少许盐即可！
（2）加味牛肉汤：
材料：茄汁罐头一个、西红柿一个、大头菜半颗。
制作：
①取适量牛肉汤（含牛肉），用榨汁机打成肉酱汤备用。注意：只喝汤不吃肉，只能得到最多20%的营养。
②西红柿切丁，锅中倒入少许油、炒乱，加入一碗清水，随即加入肉酱汤。
③大头菜切成小块，放入汤锅。
④开锅后，改小火，放入茄汁罐头，以口味加入适量盐和生抽，炖约10分钟。注意：茄汁罐头是带咸味的。
哈哈，配上香喷喷的米饭，吃吧！
（3）牛肉面：这个简单，就不多说了，大家自己动手尝试吧！
[ 本帖最后由 金针白莲 于 2009-4-16 11:24 编辑 ]
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回复:那天做了这个汤，还做了韭菜，老公吃了以后就阴虚阳亢了
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回复:
韭菜牛肉相克，不能同吃！
